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        技術文章

        食品包裝材料性能都需要檢測哪些?

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             食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

            為了保持食品的品質,使食品在保藏、流通、銷售過程中不致變質,防止微生物的污染,防止超化學、物理變化,各種食品都必須采用包裝。為了滿足食品包裝的需要,根據食品的種類不同。就包裝材料分類,有:金屬罐包裝,玻璃瓶包裝、紙容器包裝,塑料包裝等。而塑料包裝發展很快。

        金屬罐

        從材料上分為馬口鐵材料和鋁板兩種。
        從制罐程序分為:三片罐(底、蓋、身),兩片罐(底、身、一次或多次沖拉成形,盒)。
        金屬罐裝食品一一罐頭,適合多種食品的包裝,貯存時間較長,便于運輸及銷售,食用方便。從食品上又分為酸性食品和含硫性食品,為了滿足酸性食品和含硫性食品的包裝要求,罐內必須具有防腐層,通常叫做罐頭內涂層,它是在制罐前,在涂料線上將整張馬口鐵涂布涂料,經烘烤成膜,成為涂料鐵,再去制罐。涂料鐵除符合衛生要求:無毒、無味、無嗅外,涂膜還必須適應制罐的要求(耐沖擊性、韌性、對馬口鐵的附著性等),實罐的要求(涂膜的致密性、涂膜厚度、抗酸或抗硫性)及特殊產品的要求。
        我國在罐頭食品所用的涂料鐵可分為:一般酸、硫兩用鐵:所用涂料為環氧酚醛涂料,它適用于一般的蔬菜、水果、家禽、肉類等。在罐頭用涂料鐵中,占很大的比例??垢咚嵬苛翔F:主要是番茄醬用涂料鐵,涂膜厚度要達到10克/米“以上。還有磁漆所涂布遮蓋性涂料鐵,例:鋁粉、欽白粉、氧化鐵紅等所配制的涂料??沽蛲苛翔F:為了防止硫化物污染,在涂料中加入能吸收硫化物的氧化鋅或碳酸鋅?;蛴娩X粉調色,提供遮蓋硫斑作用。
        脫膜涂料鐵:一般是指午餐肉專用涂料鐵,它除具有一般罐用涂料鐵的性能外,必須具有一種防粘性,使開罐后能順利地倒出內容物,保持午餐肉的形態。使用的脫膜涂料鐵從防粘層的成膜機理可分為兩種:一種為在一般涂料鐵上,再涂布一層防粘層。另一種是將起到防粘作用的合成蠟均勻地混在涂料中,再涂布馬口鐵上,在烘烤成膜過程中,合成蠟滲出表面,形成一種防粘層。另外,針對產品的特殊需要,還有一些專用涂料鐵,如裝蘑菇用的M一20涂料鐵。裝蘆筍用的涂料鐵,裝肉絲用的(兩片罐)#51涂料鐵等。
        玻璃瓶

         玻璃瓶作為包裝容器已有很長的歷史。玻璃瓶作為食品包裝容器具有:透明性、密封性、化學穩定性和可以重復使用等特征。但缺點是易碎,重量大。從玻璃瓶的種類和制法分:一般玻璃瓶、輕量玻璃瓶、塑料強化瓶、化學強化瓶等。從玻璃瓶口分為:細口瓶和廣口瓶。細口瓶適用于酒類、飲料、調味品等。廣口瓶適用蔬菜、水果、果醬、肉類等罐裝食品。


        塑料包裝

        塑料薄膜作為食品包裝材料已被廣泛地采用,所用的薄膜有:聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、雙向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龍(NY)或由以上例舉的幾種復合而成的復合薄膜。

        其他

        作為食品的包裝材料,除以上談到的外,還有陶磁制品,木制品,竹制品等。

        包裝材料常見檢測項目

        物理力學性能檢測項目

        拉斷力、斷裂標稱應變、熱合強度、直角撕裂負荷、落鏢沖擊、剝離強度、霧度、密封性能

        阻隔性能檢測項目

        氣體阻隔性能測定、水蒸氣阻隔性能測定、總遷移量測定

        感官質量檢測項目

        氣泡、折皺、水紋及云霧、條紋、魚眼及僵塊、表面缺陷、雜質、膜卷暴筋、膜卷松緊、膜卷端面不平整度、熱封部位、異嗅

        尺寸偏差測定項目

        袋子的長度、寬度偏差、長度偏差、封口及袋邊距離

        其他檢測項目

        袋子的耐壓性能測定、袋子的跌落性能測定、衛生性能測定

         

        常見的食品包裝材料

        1、塑料制品包裝

        塑料的基本成分是高分子聚合物樹脂。為了提高塑料的性能,將添加各種添加劑。塑料制品作為食品包裝材料,成本低,可塑性強,能滿足各種包裝材料的要求。許多食品加工業都會選擇它作為食品包裝材料。但是,塑料包裝材料中的一些物質會污染食品,影響食品安全。值得注意的是,近年來流行的再生塑料還有兩個方面。一方面,減少了資源的浪費。另一方面,由于回收過程和方法難以控制,也會導致一些有毒物質的殘留,污染食品。

        2、紙類制品包裝

        食品包裝用紙的原料主要是草漿和木漿。由于來源的原因,農藥殘留有時是不可避免的。如果不進一步處理,可能會污染食品。廢紙回收過程中也可能出現問題。大多數技術只能去除油墨和顏料,但不能去除有害物質?;蚧厥瞻l霉的紙張,霉菌也可能殘留在紙包裝中。此外,紙包裝中添加的物質也可能帶來有害物質。一些廠家為了追求美觀而添加熒光或增白劑,這是致癌的。常見的污染是油墨污染。由于缺乏對食品包裝問題的重視,目前市場上還沒有用于食品包裝的油墨?,F在常用的油墨是有機溶劑凹印油墨,含有甲苯和二甲苯。這種油墨在食品包裝中需要稀釋,稀釋后的溶劑中含有苯。這種溶劑在食品包裝中的殘留超標,還會對食品造成污染。油墨中使用的顏料和染料含有鉛、鎘等重金屬,可能造成食品中的重金屬污染。

        3、金屬制品包裝

        金屬材料廣泛應用于食品包裝中,具有許多優點。用金屬材料制成的各種金屬容器,能更好地阻隔外界對食品的影響,保證食品的新鮮度。此外,金屬材料也便于多次回收利用。然而,金屬包裝也有明顯的缺點。由于化學穩定性差,金屬物質受外界因素影響容易發生反應。高酸堿性食品不能用金屬包裝。鐵容器、鋁食品包裝和不銹鋼食品包裝是常見的金屬食品包裝。然而,這些包裝會導致不同的安全隱患。如果人們長期食用鋁包裝食品,會在體內積累鉛、鋅等金屬,造成慢性中毒。不銹鋼食品包裝中含有大量的鎳,在高溫下會揮發出食品中的不穩定物質,甚至導致致癌物,對人體健康危害極大。

         


            許多食品包裝材料含有的有害物質較少,因此很難檢測出來。目前的檢測方法是用浸泡法提取食品中的有害物質,并對取樣液進行檢測,但這種方法靈敏度不高,不利于定量分析。除了技術難點外,近年來還出現了一些新的包裝材料污染物。目前,還沒有標準的檢測方法。在檢測過程中,由于檢測方法、手段和環境的限制,檢測結果也會受到干擾。針對檢測體系的不足,應努力完善檢測技術,規范檢測流程,建立完善的食品包裝檢測體系。

        食品安全與人們的日常生活息息相關,是一個非常重要的問題。為了保證食品安全,食品包裝材料的安全檢測也非常重要。要充分認識問題,不斷完善檢測體系。



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